Domaine Nicolas Millet, Sancerre AC Domaine des Cotes Blanches 2023 Pinot Noir

Domaine Nicolas Millet, Sancerre AC Domaine des Cotes Blanches 2023 Pinot NoirVinificatie Deze wijn wordt op natuurlijke wijze gevinifieerd met spontane alcoholische gisting en gedeeltelijke vinificatie met hele druiven, zonder toevoeging van zwavel tijdens het vinificatieproces. Vervolgens rijpt hij gedurende twaalf maanden zowel in eikenhouten vaten als in roestvrijstalen tanks, wat zorgt voor balans en complexiteit. Voor het bottelen ondergaat de wijn slechts een lichte filtratie en wordt hij via zwaartekracht gebotteld om

Zeer aangenaam aperitief

De spontane vergisting vindt plaats in kleipotten en in niet getoaste Franse barriques

afgerond met een hint van honing

Over Wijnkasteel Genoels-Elderen

maar ook bij gebak en roomtaartjes

Pommery kent een lange en rijke geschiedenis die reeds in 1836 start

Zwitserse wijnmaker Thierry Fontannaz was gefascineerd door de eeuwenoude Georgische technieken voor het maken van de wijn en raakte geïnspireerd om vanuit de Saperavi wijnen de Bedoba te creëren

Kaas: Bleu de Bresse

ideaal voor spontaan aperitief

droge witte wijn met complex fruitaroma en florale tonen van vlierbloesem

Na de eerste rijpingsperiode wordt de wijn gedurende een periode van 24 tot 30 maanden op droesem gelaten

Crépuscule) bewerken de keldermeesters de druiven van een uniek domein